قم بزيارة متجرنا الإلكتروني لكل ما يخص جديد الشواء والشوايات اذهب للمتجر

لماذا يجب عليك اقتناء فرن البيتزا؟

 

عادةً ما يقترن ذكر البيتزا بإيطاليا، وعادةً ما تختلف بيتزا المنزل اختلافًا كليًا عن البيتزا الإيطالية من حيث: المكونات، والطعم، وطريقة التحضير. فتمتاز البيتزا المنزلية بالعجينة الهشة الطرية الغنية بالمكونات والجبن المضاف إليها، بينما تتميز البيتزا الإيطالية في شكل ونوع العجينة بشكل خاص فتجدها رقيقة، وذات قرمشة خارجية، ومليئة بالفجوات الداخلية، ويرجع السر وراء اختلاف البيتزا التقليدية المنزلية عن البيتزا الايطالية لنوع الفرن المستخدم، فما هي أنواع فرن البيتزا؟ وما هي الصفات المميزة لكل نوع؟


أفران البيتزا والفرن العادي

يعد معرفة الإختلافات بين فرن البيتزا والفرن العادي المفتاح الذهبي لصنع بيتزا رائعة كالمحترفين، ومن أوجه الإختلاف بين فرن البيتزا والفرن العادي:

  • درجات الحرارة القصوى: قد تصل درجة الحرارة القصوى في فرن البيتزا إلى 900 درجة فهرنهايت، بينما تصل درجة الحرارة القصوى في الفرن العادي إلى 260 درجة فهرنهايت.

  • ملمس البيتزا النهائي: تتميز البيتزا المشوية التي تم طهيها في فرن بيتزا متخصص بوجود قشرة هشة وبنّية داخلية رطبة، بينما تعمل درجات الحرارة المنخفضة في الأفران العادية على تجفيف القشرة الخارجية للبيتزا؛ مما يجعلها أكثر صلابة.

  • نكهة البيتزا: تختلف نكهة البيتزا المشوية عن تلك التي تم طهيها في الفرن العادي، حيث يعزز فرن البيتزا وخاصةً الحطب من نكهة البيتزا ويضيف لها نكهة الشواء والتدخين الناتج عن دخان الخشب.

  • شكل البيتزا: يعطي فرن البيتزا للبيتزا اللون البنّي المنقط الشبيه بالشكل الإيطالي النابولي المعروف للبيتزا.

  • أطراف البيتزا: يؤدي طهي  البيتزا على درجات حرارة مرتفعة إلى نضج البيتزا في وقت أسرع؛ مما يؤدي لتكوين أطراف بيتزا مقرمشة وكبيرة في الحجم، مقارنةً مع البيتزا التي تم طهيها في الفرن التقليدي.




أفضل أفران البيتزا

هناك العديد من أنواع أفران البيتزا التي لاحصر لها، منها الكبير ومنها الصغير المتنقل، منها ما يعمل بالغاز، ومنها الكهربائي، ومنها من يعمل بالحطب ولكل نوع مميزات وعيوب، ومن أفضل أفران البيتزا:


فرن الطوب

تعد أفران الطوب الخيار الأمثل لمحبي تناول بيتزا الحطب الإيطالية التقليدية المميزة، التي تتمتع بمظهر وإحساس ريفي ومذاق رائع لا مثيل له.

يتم استخدام الحطب في إشعال فرن البيتزا المبني من الطوب، ولطهي البيتزا ببطء وبشكل متساوي في درجات الحرارة المثالية على النار المباشرة، بدلًا من أسلوب التسخين فقط المعتمد في أفران الغاز؛ مما يمنح البيتزا المذاق الأصيل والمميز.

مميزات وعيوب أفران الطوب:

  • يصنع فرن الطوب من الطين الصلب الذي يتحمل مستويات عالية الحرارة، مع الإحتفاظ بوظيفته بمرور الوقت دون أن يتلف.

  • يتطلب فرن الطوب حوالي 45 دقيقة للوصول لدرجة الحرارة المثالية، ولكن بمجرد أن يصل إلى 1000 درجة مئوية يمكن أن تستمر فترة التسخين لمدة 8 ساعات.

  • يسبب احتفاظ سطح فرن الطوب بالحرارة إلى عكس درجات حرارة عالية بشكل لا يصدق، مما يؤدي لنضج البيتزا في فترة قصيرة قياسية، والتي تتراوح بين 2 - 5 دقائق حسب حجم البيتزا.

  • يحتاج فرن الطوب مساحة خارجية كبيرة مفتوحة، فهو ليس مناسبة للأماكن الداخلية. 




فرن البيتزا متعدد الوقود "Karu 16 Multi-Fuel Pizza Oven"

يعد فرن بيتزا متعدد الوقود الخيار الأمثل لك إذا لم تتوفر لديك المساحة الكافية لصنع فرن بيتزا من الطوب، حيث يتميز بتعدد مصادر الوقود المستخدمة للطهي، فيمكنك استخدام الفحم، أو الحطب، أو الغاز، وبسعة حجمه الكبيرة المناسبة لطهي البيتزا كبيرة الحجم، في وقت زمني قياسي وبدرجة حرارة تصل إلى 900 درجة فهرنهايت.

المميز أيضًا في فرن البيتزا متعدد الوقود سهولة نقله واستخدامه كما أنه مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، والذي يتمتع بمتانة وصلابة عالية واحتوائه على مدخنة تساهم في ضبط درجة الحرارة الفرن عند استخدام الحطب أو الفحم.


فرن البيتزا المتنقل

يمكنك الآن طهي بيتزا عالحطب في أي مكان دون الحاجة لإستخدام فرن الطوب؛ وذلك بإستخدام فرن البيتزا المتنقل المحمول والخفيف والمصمم بشكل ممتاز لأخذ مساحة صغيرة جدًا، وعلى الرغم من صغر حجمه إلا أن البيتزا لا تحتاج سوى ل60 ثانية فقط لتنضج بغض النظر لإختلاف حجمها.

مواصفات فرن البيتزا المتنقل

  • يعمل على اسطوانة الغاز المنزلية.

  • تسخينه يصل إلى 500 درجة مئوية في أقل من 15 دقيقة.

  • سهولة التحكم في درجات الحرارة.

  • مصنوع من الستانلس ستيل المقاوم للصدأ.


يمكنك التعرف على أبعاد فرن البيتزا المتنقل وطلبه من متجرنا الآن.

فرن البيتزا الكهربائي "Countertop Pizza Oven"

يعد فرن البيتزا الكهربائي الخيار الأمثل لطهي البيتزا أو تسخينها بسرعة، كما يعد الخيار الأمثل لطهي البيتزا في فرن بيتزا صغير، وعلى الرغم من أن بعض إصدارات أفران البيتزا الكهربائية لا تحتوي على أجزاء دوارة لتوزيع الحرارة بالتساوي، إلا أنها تمتلك عنصر تسخين قوي يصل إلى 500 درجة فهرنهايت وقادر على توزيع درجة الحرارة بالتساوي داخل الفرن؛ مما يضمن الحصول على طبقة مقرمشة للبيتزا بشكل متساوي، ففي غضون 15 دقيقة ستحصل على بيتزا شهية، ومقرمشة، ومميزة للغاية.

ومن أهم المميزات التي تتمتع بها أفران البيتزا الكهربائية،  أنها لا تتطلب اهتمامًا كبيرًا أو مستمرًا على عكس أفران الحطب.


ما هي الأطعمة التي يمكن طهيها في فرن البيتزا؟

قد يتسائل البعض عن أهمية الإستثمار في فرن البيتزا، فحتى أكبر محبي البيتزا لا يمكنهم تناولها كل يوم.

وعلى العكس تمامًا، يتمتع فرن البيتزا بمدى كبير جدًا من التنوع تمامًا كالفرن العادي في المطبخ، فيمكنك طهي أغلب الأطعمة في فرن البيتزا وكل ما تحتاجه هو استخدام الأدوات ودرجة الحرارة المناسبة والمثالية لنوع الطعام المراد طهيه، فيمكنك طهي:

  • الخضراوات المشوية.

  • السمك المشوي.

  • اللحوم المطبوخة ببطء.

  • ستيك اللحم.

  • اللحوم المدخنة والمشوية.

  • الخبز الطازج.

  • اليخنات والطواجن.

  • الحلويات الساخنة كالكنافة المشوية.





البيتزا النابولية


عادةً ما يطلق مصطلح البيتزا النابولية على بيتزا على الحطب، وهي البيتزا التي يتم طهيها في فرن الطوب على الحطب، وسميت نابولي بيتزا بهذا الإسم نسبة لمدينة نابولي في إيطاليا، وتعد بيتزا نابولي من أفضل أنواع البيتزا حول العالم حيث تمتاز بنكهاتها البسيطة.

تقدم بيتزا نابولي بنكهتين فقط، إما بيتزا مارجريتا المكونة من: طماطم، وجبن، وريحان أو بيتزا مارينارا المكونة من: طماطم وثوم فقط، وتمتاز أيضًا بحواف منتفخة، وقشرة ناعمة، ورقيقة مطبوخة في فرن ساخن جدًا، فعادةً ما تستخدم درجات الحرارة العالية لطهي بيتزا نابولي في فرن تصل درجة حرارته إلى 900 درجة مئوية.


طريقة إعداد البيتزا النابولية

مكونات العجين

  • 500 جرام دقيق لجميع الأغراض (3 كوب).

  • 8 جرام خميرة جافة فورية أو نشطة (ملعقتان صغيرتان).

  • 7 غرامات ملح كوشير (1 ملعقة صغيرة).

  • 338 جرام ماء دافئ (1 كوب + 3 ملاعق كبيرة).

  • 13 جرام زيت زيتون (1 ملعقة كبيرة).

مقادير تحضير بيتزا نابولي

  • كوب صلصة بيتزا.

  • نصف كوب جبن موزاريلا مبشور.

  • ملح كوشير.

  • ريحان.

  • دقيق السميد أو دقيق الذرة؛ لفرد البيتزا.

لتحضير عجين بيتزا نابولي

  •  اخلط جميع المكونات الجافة معًا، ومن ثم أضف الماء وزيت الزيتون، وقلّب حتى يتشكل العجين.

  • أعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة لا تقل عن عشر دقائق؛ حتى تصبح العجينة متماسكة وتتميز بسطح خارجي ناعم ومطاطي (إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة، أضف كمية قليلة من الدقيق أثناء العجن).

  • بعد الإنتهاء من العجن، قسّم العجينة إلى 3 قطع متساوية دائرية الشكل، وادهن العجينة بقليل من زيت الزيتون؛ لإبقائها رطبة.

  • قم بتغطية كل الكرات بمنشفة مبللة واتركها ترتفع حتى يتضاعف حجمها، حوالي 45 دقيقة - 1 ساعة، (تتميز بيتزا نابولي بإمكانية تخزين العجينة في الثلاجة لمدة 2 - 3 أيام قبل الطهي؛ لتعزيز النكهات وملمس البيتزا).

  • إذا قمت بتخزين العجين في الثلاجة، أخرج العجين واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة 30 إلى 45 دقيقة قبل الطهي .

  • مدّد العجينة بوضعها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق، وقم بالضغط برفق للحصول على دائرة بحجم 20 سم تقريبا، وأتركها لترتاح بضع دقائق إضافية.

طريقة عمل بيتزا نابولي

  • سخّن فرن البيتزا مسبقًا، وضع حجر البيتزا في الفرن إلى أن يصل إلى 500 درجة فهرنهايت. 

  • حضّر صلصة البيتزا محلية الصنع.

  • إذا استخدمت جبن موزاريلا مائي طازج اتركه يجف على منشفة ورقية؛ لإزالة الرطوبة لمدة 15 دقيقة. 

  • عندما يصبح الفرن جاهزًا، نرش السطح بدقيق السميد أو دقيق الذرة، ثم توضع العجينة فوقها بعناية. وقم بتوزيع صلصة البيتزا على العجينة، ضع فوقها جبنة الموزاريلا، وأضف أوراق الريحان. 

  • انقل البيتزا إلى حجر البيتزا، ثم اخبزها حتى تذوب الجبن، حوالي 7 دقائق في الفرن العادي (أو دقيقة واحدة في فرن البيتزا). قطعها إلى قطع وقدمها على الفور.





المصادر:



إرسال تعليق

نسعد جدًا بمشاركتنا لرأيك