قم بزيارة متجرنا الإلكتروني لكل ما يخص جديد الشواء والشوايات اذهب للمتجر

أفضل وصفات الشواء في الصيف

الشواء في الصيف

يعتبر الشواء في الصيف من أروع المظاهر المبهجة، مما يترك أثرًا ملهمًا في النَّفس، ويعدُّ تغييرًا مألوفًا محبَّبًا، لا سيَّما مع الأصدقاء وأفراد العائلة، وقد اعتاد على ممارسة الشَّوي صيفًا رهطٌ كبير من النَّاس، باعتبار أكثر مما قد يقبلون عليه خلال فصل الشِّتاء؛ حيث يتحقَّق الدفء الذي طالما افتقد إليه، لكنَّ الأمر يستلزم توخِّي الحذر، واتِّباع الإرشادات الصِّحِّيَّة، إلى جانب معايير الأمن والسَّلامة.


إرشادات مهمَّة للشواء في فصل الصَّيف

ينبغي الحرص كل الحرص على قضاء وقت مرح، ممتع، لا يشوبه خلل، ولا يفسده شيء، وعليه ينبغي التَّخطيط المسبق لحفل الشَّوي، الالتزام بمعايير الأمان، وتحقيق جودة لا تضاهى:

  • انتقاء نوع لحم مناسب، يفضَّل أن يتحلَّى ببعض الصَّلابة، علاوة على توفُّر بعض الدُّهون؛ حيث ستذوب، وتضفي نكهة مستساغة، وطراوة مميَّزة.

  • يلزم تنظيف آلة الشَّوي جيِّدًا، كما يوضَّح في كتيِّب الإرشادات، ما يختلف من آلة إلى أخرى، ويمكن الإستعانة بفرشاة تنظيف الشوايات.

  • ينصح باقتناء بعض الخضروات والفواكه المفضَّلة؛ كي يتحقَّق مزيد من المتعة، كما في: الذُّرة، البطاطس، الطَّماطم، الأفوكادو، البصل، الخسّ.

  • تضبط درجة الحرارة المناسبة للمشاوي، ويوضع في الاعتبار ارتفاع درجة حرارة الأجواء المحيطة خلال موسم الصَّيف عنه في الشِّتاء.

  • ينبغي حسن الاختيار لمكان الشَّوي، وإبعاده عن أرجاء اللَّهو والمرح.

  • يجدر التَّنويع بين الأصناف المقدَّمة، ما بين اللُّحوم، الدَّجاج، الشِّيش طاووق، إلى آخر الأصناف الشَّهيَّة، ما يضفي تناغمًا، وإرضاءً لكافَّة الأذواق.

  • ينبغي توخِّي الحذر، والانتباه جيِّدًا للآليَّة المتَّبعة في الشَّوي، والحرص على نضج المشاوي، دون حرقها؛ إذ تثمر الأولى في تحقُّق فوائد صحيَّة مذهلة، إزاء ما يلحقه الحرق، أو ترك المشاوي حتَّى تكتسب طبقة سوداء من أضرار صحيَّة ناجمة.

  • يعتمد على مستلزمات الشّواء الأساسية، كما في اليدِّ المساعدة؛ لتفادي حرق اليدين، وهلمَّ جرا.

  • ينصح باقتناء أدوات صديقة للبيئة، إلى جانب أطباق ومستلزمات ملائمة للاستخدام وفق مرَّة واحدة؛ لتحقيق أقصى متعة، وتفادي عبء غسل الصُّحون وما شابه.

  • استبدال العصائر الطبيعيَّة بالغازيَّات وما شابه.



أفضل وصفات الشّواء الصَّيفيَّة

يعتبر التَّنويع بين البدائل المتنوِّعة من أروع ما يمكن خلال حفلات الشِّواء، يا حبَّذا في حال الجمع بين ما هو صحيّ ولذيذ:


من أفضل وصفات الشواء في الصيف برجر اللَّحم مع الجبن والهالابينو والبيبروني Beef Burgers with Jalapeños, Cheddar, and Crispy Pepperoni

برجر


تتألف مكوِّنات الوصفة ممَّا يلي:

  • كيلو ونصف من اللَّحم المفروم.
  • فلفل أسود.
  • ملح طعام.
  • زيت كانولا.
  • 4 شرائح من البيبروني.
  • حبَّة من فلفل الهالابينو مقطَّعة على هيئة شرائح رفيعة نسبيًّا.
  • توابل برجر حسب الرَّغبة.
  • أوراق خسّ طازجة.
  • نصف كيلو من جبن الشِّيدر على هيئة شرائح.
  • خبز برجر.

تتمثَّل خطوات التَّحضير في الآتي:

  1. يتمُّ التَّأكُّد من كون الشَّوَّاية نظيفة.
  2. تدهن بالقليل الزَّيت؛ لتفادي التصاق المشاوي.
  3. تضبط درجة الحرارة وفق معدَّل متوسِّط.
  4. تشكَّل كرات متساوية من اللَّحم، عقب تتبيلها بالبهارات والملح، وتضغط بمكبس البرجر لتشكيل هيئة دائريَّة.
  5. تشوى بشكلٍ مباشر على مصدر الحرارة، وتقلَّب بالتَّناوب على الجانبين.
  6. يشوى البيبروني مع مراعاة التَّقليب حتَّى النُّضج، ويستغرق من دقيقة إلى اثنتين.
  7. يرفع البرجر إلى مصدر حراري غير مباشر عقب النُّضج، ويضاف إليه كلٌّ من الجبن، والهالوبينو، يغطَّى، ويُنْتَظَر نحو دقيقتين عقب ذوبان الجبن.
  8. يضاف إليه الخسّ، البيبروني، الخضروات المرغوب فيها.
قد يروق لك أيضًا: تتبيلة لحم مشوي



شرائح لحم بقريّ مشوي مع الشِّيدر والبروكلي والبصل الأخضر Cowboy Steaks and Potatoes With Broccoli and Cheddar-Scallion Spread

لحم مشوي


تتألَّف مقادير الوصفة فيما يلي:

  • 4 قطع جبن كريميّ.
  • كوبان من جبن الشِّيدر المبشور.
  • ربع كيلو جرام من الكريمة الحامضة.
  • ملعقة صغيرة من الصُّوص الحارّ.
  • زيت كانولا للشوي.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزَّيتون.
  • رقائق بطاطس مثقوبة.
  • بروكلي.
  • شرائح ضلوع لحم بقريّ.

تتَّضح خطوات الوصفة فيما يلي:

  1. يتمُّ مزج كلٍّ من: القشدة، الأجبان، الصُّوص، البصل الأخضر، الفلفل، الملح، في وعاء عميق.
  2. يفضَّل في وصفات الشواء في الصيف أن تضبط الشَّوَّاية على التَّسخين المباشر، وأيضًا غير المباشر.
  3. تلفُّ رقائق البطاطس بورق القصدير، وتوضع على حرارة غير مباشرة، وتقلَّب بالتَّناوب، حتّى تمام النُّضج.
  4. يوضع بعض من زيت الزَّيتون على قطع البروكلي، ويتبَّل بكلٍّ من الفلفل وملح الطَّعام، من ثمَّ يوضع على الحرارة المباشرة، مع التَّقليب من حينٍ إلى آخر، ما يستغرق نحو 10 دقائق، وتنقل إلى حرارة غير مباشرة 10 دقائق أخرى، أو حتَّى درجة النُّضج المرغوب فيها.
  5. تتبَّل البطاطس عقب النُّضج بالفلفل الأسود والملح، وتغطَّى بالمزيج المعدُّ مسبقًا.
  6. تشوى شرائح اللَّحم عقب تتبيلها ببعضٍ من: البهارات المرغوبة، الفلفل الأسود، الملح، الصُّوص.
  7. تقطَّع شرائح اللَّحم على هيئة ستيك، عقب تمام التَّسوية.
  8. يصنع طبق متكامل ومتنوع، ويقدَّم بالهناء.


من وصفات الشواء في الصيف دجاج الماسالا المشوي Buttermilk-Brined Fried Chicken Masala

دجاج ماسالا


تتكوَّن الوصفة ممَّا يلي:


التَّتبيلة:
  • كوب حليب
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • رشَّة سكَّر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق ماسالا.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود ناعم.
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافَّة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حارّ.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل.

تتبيلة لدجاج:
  • قطع دجاج.
  • 4 ملعقة كبيرة دقيق.
  • زيت كانولا.
  • ملعقتان كبيرتان كزبرة ناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان جارام ماسالا.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حارّ.
  • ملعقة كبيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة ملح.

تتمثَّل خطوات التَّحضير في الآتي:

  1. تمزج كافَّة مكوِّنات سائل النقع معًا في وعاء عميق.
  2. تتبَّل قطع الدَّجاج بواسطة مزيج المحلول جيِّدًا، تغطَّى بأكياس النَّايلون، وتترك جانبًا ساعتين على أقل تقدير.
  3. تجهَّز الشوَّاية، وتوضع قطع الدَّجاج على درجة حرارة منخفضة، وتقلَّب من حينٍ إلى آخر، حتَّى تمام النُّضج.

أسياخ شيش طاووق اللحم مع البرتقال Broiled Steak Kabobs with Orange Relish

أسياخ لحم مشوي


تتكوَّن الوصفة ممَّا يلي:

  • شرائح برتقالة مفرومة.

  • نصف حبَّة فلفل أحمر مفروم.

  • نصف حبَّة خيار مفرومة.

  • نصف هالابينو مفروم.

  • ملعقة كبيرة من زيت الزَّيتون.

  • قطع لحم مقطَّعة مكعَّبات.

  • بصلة مقطَّعة قطع صغيرة.

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.

  • فلفل أسود.

  • ملح.

  • ملعقة كبيرة بهارات شواء مشكِّلة.



تتمثَّل خطوات إعداد الوصفة فيما يلي:

  1. تمزج كافَّة المكوِّنات المفرومة معًا، مضاف إليها ملعقة زيت الزَّيتون، فلفل أسود، ملح.
  2. يوضع اللَّحم مضافًا إليه قطع البصل، البهارات، الزَّيت، الملح، الفلفل الأسود.
  3. يرصُّ البصل واللَّحم على التَّوالي على أسياخ مناسبة.
  4. تتبَّل أسياخ اللَّحم بالمزيج المعدُّ مسبقًا، وتغطَّى بأكياس نايلون، وتترك جانبًا حتَّى تتشرَّب الخلطة، لما لا يقلُّ عن ساعة ونصف السَّاعة.
  5. تشوى على الرَّفِّ العلويّ من الشوَّاية.
  6. تقلَّب على درجة حرارة منخفضة على كلِّ الجوانب حتَّى تمام التَّسوية.


من وصفات الشواء في الصيف الروبيان المشويّ Grilled Citrus Agave Shrimp With Mango Salad

روبيان مشويّ


تتألَّف مقادير الوصفة من:

  • كيلو روبيان بالقشور.
  • ربع ملعقة ملح.
  • رشَّة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة كمُّون.
  • ملعقة كبيرة من الخلِّ.
  • نصف ملعقة كاتشاب.
  • ملعقة كبيرة زيت طعام.

تتبيلة إضافيَّة:

  • عصير ليمونة.
  • 3 فصوص من الثَّوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخلِّ.
  • رشَّة بابريكا.
  • نصف ملعقة كمُّون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافَّة المطحونة.
  • رشَّة فلفل أسود.
  • رشَّة ملح.

تتمثَّل خطوات إعداد الوصفة فيما يلي:

  1. تمزج مكوِّنات المجموعة الأولى معًا، ويتبَّل بها الروبيان، ويترك جانبًا طيلة ساعة ونصف السَّاعة.
  2. يوضع في أعواد خشبيَّة أو حسب الرَّغبة، من الرَّأس وصولًا إلى الذَّيل.
  3. يوضع على شوَّاية ساخنة، معدَّة مسبقًا.
  4. يترك دقيقتين، من ثمَّ يقلَّب على الجانب الآخر دقيقتين إضافيتين، ويرفع على الفور.
  5. تمزج مكوِّنات التَّتبيلة الإضافيَّة معًا، وتضاف على حبَّات الروبيان فور رفعه من على النَّار، ويترك ثلث ساعة ثمَّ يقدَّم بألف هناء.

قد يروق لك أيضًا: طريقة الشواء الكورية



وأخيرًا يراعى الانتباه في وصفات الشواء في الصيف تقدير الوقت الأنسب للتسوية، دونما زيادة أو نقصان؛ لضمان وجبة مميَّزة.



المراجع والمصادر:

إرسال تعليق

نسعد جدًا بمشاركتنا لرأيك