مدونة عالم الشواء والتدخين

تعد شوايات الكامادو "شواية السيراميك" من أفضل أنواع الشوايات حول العالم، حيث عرفت بمثابة سلاح الطهي لدى الجيش السويسري لما لها من استخدا…

يعد السكين الحاد أداة أساسية لا غنى عنها في المطبخ، وفي المقابل فإن كيفية جعل السكاكين حادة من خلال شحذها وسنها يعد علم وفن بحد ذاته.  إن السكين ال…

يحبّ الكثيرون نكهة اللّحوم المدخّنة مما يدفعهم إلى تجربة طرق عديدة، للحصول على مذاق متفرّد، وعليه ينبغي قبل الشّروع في طهي اللّحوم بهذه الطّريقة ال…

ع ادةً ما يقترن فصلا الشتاء والربيع بالشواء، وترتبط حفلات الشواء في فصل الشتاء بالذرة المشوية اللذيذة وخاصةً بعد انتهاء حفلة الشواء ، فهي بمثابة المق…

يعد تفاعل ميلارد في اللحوم المدخنة هو المسؤول عن اللون البني المحبب، والقشرة المقرمشة، والطعم المميز. فنحن مدينون إلى تفاعل ميلارد بمئات من المرات …

عادةً ما يقترن ذكر البيتزا بإيطاليا، وعادةً ما تختلف بيتزا المنزل اختلافًا كليًا عن البيتزا الإيطالية من حيث: المكونات، والطعم، وطريقة التحضير. فتم…